Nella cantina del maso, un ambiente in pietra naturale, si trovano alcune botti di fermentazione e riposo, nonché botti barrique. Qui vengono prodotti e imbottigliati in bottiglie da 0,75 l i vini del Gummererhof.
Quando le uve Gewürztraminer provengono direttamente dalla vigna in cantina:
Si inizia con la separazione dei frutti, la cosiddetta diraspatura delicata.
Vino rosso: il mosto viene versato nella botte di fermentazione. Dopo la fermentazione il “succo” viene separato dalle sostanze solide e trasferito nelle botti barrique. Il vino matura nelle botti per circa un anno.
Weißburgunder: dopo la pigiatura il mosto viene trasferito nella botte di fermentazione. A fermentazione ultimata il “vino nuovo” viene tenuto in botte per circa 1 anno.
Gewürztraminer: le uve vengono macerate per 10 ore prima di essere pigiate. Il mosto viene poi trasferito nelle botti di fermentazione. A fermentazione ultimata il “vino nuovo” viene tenuto in botte per circa 1 anno.
Albergo cantina vinicola succo di mele
Gummererhof
750 m ü. d. M.
Sella 68
39040 Termeno s. S. d. Vino
Alto Adige | Italia
T +39 0471 860 430
M +39 339 886 887 3
info@gummererhof.com
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